EXTRACT
DATE_PART
DATE_TRUNC
日時から特定のフィールドを数値で返します。
DATE_PART('field', source)
下記の値を入力するとサンプルに即時反映されます。
order_id
created_at
order_hour
orders
SELECT order_id, DATE_PART('hour', created_at) AS order_hour FROM orders;